Como preparar uma deliciosa Carne Assada
Você já se perguntou como fazer uma carne assada perfeita, suculenta e saborosa? A carne assada é um dos pratos mais tradicionais e populares da culinária brasileira, mas muitas pessoas têm dificuldade em acertar o ponto, o tempero e o acompanhamento. Neste artigo, você vai aprender tudo o que precisa saber para preparar uma carne assada de dar água na boca e impressionar a sua família e os seus convidados.
O que é carne assada e por que ela é tão apreciada
Carne assada é o nome genérico dado a qualquer tipo de carne bovina que é cozida no forno ou na churrasqueira, inteira ou em pedaços grandes. A carne assada pode ser feita com diversos cortes, como alcatra, contrafilé, maminha, lagarto, picanha, filé mignon, entre outros. Cada corte tem suas características, vantagens e desvantagens, que vamos explicar mais adiante.
A carne assada é um prato muito apreciado por vários motivos. Primeiro, porque ela é muito saborosa e aromática, graças ao processo de caramelização que ocorre na superfície da carne quando ela é exposta ao calor. Segundo, porque ela é muito versátil e pode ser combinada com vários tipos de molhos, temperos e acompanhamentos, de acordo com o gosto de cada um. Terceiro, porque ela é muito prática e fácil de fazer, bastando escolher a carne, temperá-la e levá-la ao forno ou à churrasqueira. Quarto, porque ela é muito econômica e rende bastante, podendo servir várias pessoas com uma única peça.
Como fazer a receita de carne assada
Agora que você já sabe o que é carne assada e por que ela é tão deliciosa, vamos ensinar o passo a passo de como fazer a receita. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 1 peça de carne bovina do corte de sua preferência (cerca de 1,5 kg)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 4 dentes de alho picados
– 2 cebolas cortadas em rodelas
– 2 folhas de louro
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 xícara de água
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
1. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e alho, esfregando bem por toda a superfície. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar o sabor.
2. Em uma assadeira, espalhe metade das cebolas e do louro. Coloque a carne por cima e cubra com o restante das cebolas e do louro. Regue com o vinho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
3. Retire a carne da assadeira e reserve em um prato. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e leve ao fogo médio. Dissolva a farinha de trigo na água e acrescente ao caldo, mexendo bem para não empelotar. Deixe ferver até engrossar, formando um molho. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
4. Fatie a carne e sirva com o molho por cima. Bom apetite!
A origem da carne assada
A carne assada é um prato que existe há milhares de anos, desde que o homem descobriu o fogo e a arte de cozinhar. Há registros de que os povos antigos, como os egípcios, os gregos e os romanos, já preparavam carnes assadas em fogueiras, espetos ou fornos rudimentares. A carne assada também era muito consumida na Idade Média, principalmente pelos nobres e pelos cavaleiros, que a apreciavam em banquetes e festas.
No Brasil, a carne assada chegou com os colonizadores portugueses, que trouxeram consigo o gado bovino e as técnicas de preparo. A carne assada se tornou um prato típico da culinária brasileira, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde a pecuária se desenvolveu mais. A carne assada também foi incorporada à cultura gaúcha, que criou o famoso churrasco, uma forma de assar a carne em espetos sobre brasas.
Acompanhamentos para a carne assada
A carne assada é um prato que combina com vários tipos de acompanhamentos, que podem variar de acordo com a ocasião, o clima e o gosto pessoal. Aqui, vamos sugerir dois acompanhamentos que são muito populares e fáceis de fazer: o arroz e a salada de batata.
O arroz é um cereal que é a base da alimentação de muitos brasileiros. Ele é rico em carboidratos, que fornecem energia para o organismo, e também contém proteínas, vitaminas e minerais. O arroz é um acompanhamento perfeito para a carne assada, pois absorve o sabor do molho e equilibra a textura da carne. Para fazer o arroz, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
– 4 xícaras de água fervente
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– Sal a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o arroz e mexa bem para envolvê-lo no óleo. Tempere com sal a gosto.
2. Adicione a água fervente e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seque e o arroz esteja cozido e soltinho. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
A salada de batata é um prato frio que é muito refrescante e saboroso. Ela é feita com batatas cozidas e picadas, que são misturadas com maionese, mostarda, cebola, salsinha e outros temperos. A salada de batata é rica em amido, que ajuda a dar saciedade, e também contém vitaminas, minerais e fibras. A salada de batata é um acompanhamento ideal para a carne assada, pois contrasta com o sabor e a temperatura da carne. Para fazer a salada de batata, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
– 1 xícara de maionese
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 1/4 de xícara de cebola picada
– 2 colheres de sopa de salsinha picada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
1. Em uma panela, cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar.
2. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta. Prove e ajuste o tempero se necessário.
3. Junte as batatas e misture delicadamente para envolvê-las no molho. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
A opinião de quem já fez esta receita
Se você ainda está em dúvida se vale a pena fazer esta receita de carne assada, veja o que algumas pessoas que já fizeram e aprovaram têm a dizer:
– “Eu fiz esta receita no domingo e ficou uma delícia! A carne ficou macia e suculenta, e o molho ficou bem encorpado e saboroso. Eu servi com arroz branco e salada de batata, como sugerido, e todos adoraram. Foi um sucesso!” – Maria, 35 anos, São Paulo.
– “Esta receita é muito fácil e prática de fazer. Eu usei uma peça de contrafilé e temperei com sal, pimenta, alho e alecrim. Depois, assei no forno por cerca de uma hora e meia, regando com o vinho de vez em quando. O resultado foi uma carne assada dourada e aromática, que desmanchava na boca. Eu fiz um molho simples com o caldo que sobrou na assadeira, e servi com purê de batatas e salada verde. Ficou uma delícia!” – João, 28 anos, Rio de Janeiro.
– “Eu adoro carne assada, e esta receita é uma das minhas favoritas. Eu usei uma peça de maminha, que é uma carne macia e saborosa. Eu temperei com sal, pimenta, alho, cebola, tomilho e louro. Depois, assei na churrasqueira por cerca de duas horas, virando de vez em quando. A carne ficou com uma casquinha crocante e um sabor defumado incrível. Eu fiz um molho cremoso com creme de leite, mostarda e salsinha, e servi com batatas assadas e farofa. Ficou maravilhoso!” – Ana, 32 anos, Curitiba.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar uma deliciosa carne assada, um prato tradicional e popular da culinária brasileira. Você viu quais são os melhores cortes de carne para assar, como temperar e cozinhar a carne no forno ou na churrasqueira, como fazer um molho saboroso com o caldo da assadeira, e quais são os acompanhamentos ideais para a carne assada. Você também conheceu a origem da carne assada e a opinião de quem já fez esta receita e aprovou.
- Veja também – Receita passo a passo de Carne Assada com Batata Sautê
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Agora que você sabe como fazer uma carne assada perfeita, que tal experimentar esta receita na sua casa? Você vai se surpreender com o resultado e receber muitos elogios. Aproveite e compartilhe este artigo com os seus amigos e familiares, para que eles também possam aprender a fazer esta delícia. E não se esqueça de deixar um comentário abaixo, contando como foi a sua experiência e dando as suas sugestões.