Como preparar uma deliciosa Picanha na Manteiga de Alho

Você já experimentou picanha na manteiga de alho? Essa é uma receita simples, mas que faz toda a diferença no sabor e na suculência da carne. A picanha é um corte nobre e muito apreciado pelos brasileiros, que costumam prepará-la na churrasqueira. Mas você sabia que também é possível fazer uma picanha assada no forno com uma camada de manteiga de alho que deixa a carne macia e aromática?

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer essa delícia em casa, com poucos ingredientes e sem complicação. Além disso, vamos te contar um pouco sobre a origem dessa receita e te dar algumas dicas de acompanhamentos para servir com a sua picanha. Ficou com água na boca? Então continue lendo e aprenda como preparar uma deliciosa picanha na manteiga de alho.

Saiba mais sobre a picanha na manteiga de alho

A picanha na manteiga de alho é uma forma de preparar a carne bovina usando uma pasta feita com manteiga, alho e sal grosso. Essa pasta é espalhada por toda a superfície da picanha, especialmente na capa de gordura, que é cortada em xadrez para absorver melhor o tempero. A carne é então envolvida em papel alumínio ou celofane e levada ao forno por cerca de 40 minutos, dependendo do ponto desejado.

A manteiga de alho derrete e penetra na carne, deixando-a úmida, macia e saborosa. A picanha na manteiga de alho pode ser servida inteira ou fatiada, acompanhada de cebolas assadas no fundo da assadeira e de outros acompanhamentos de sua preferência.

Como fazer picanha na manteiga de alho

Para fazer picanha na manteiga de alho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 peça de picanha bovina (aproximadamente 1 kg)
• 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 5 dentes de alho picados ou amassados
• Sal grosso a gosto
• 2 cebolas médias fatiadas
• Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar a assadeira

O modo de preparo é muito simples. Veja o passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite. Faça uma camada de cebolas no fundo da assadeira e tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma tigela, misture a manteiga, o alho e o sal grosso até formar uma pasta homogênea.
3. Com uma faca afiada, faça cortes na capa de gordura da picanha, formando um xadrez. Espalhe a pasta de manteiga de alho por toda a superfície da carne, cobrindo bem os cortes.
4. Coloque a picanha sobre a camada de cebolas, com a gordura virada para cima. Envolva a carne com papel alumínio ou celofane, fechando bem as bordas. Deixe a carne descansar por 20 minutos para pegar o sabor do tempero.
5. Leve a assadeira ao forno e asse por 40 minutos, ou até que a carne esteja no ponto de sua preferência. Você pode verificar o ponto da carne espetando um garfo ou um termômetro. A temperatura ideal para uma carne mal passada é de 50°C, para uma carne ao ponto é de 60°C e para uma carne bem passada é de 70°C.
6. Retire a carne do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso vai evitar que a carne perca o seu suco e fique ressecada.
7. Corte a carne em fatias e sirva com as cebolas assadas e os acompanhamentos de sua escolha.

Qual é a origem da picanha na manteiga de alho

A origem da picanha na manteiga de alho é incerta, mas há algumas hipóteses sobre como essa receita surgiu. Uma delas é que ela foi criada por imigrantes italianos que chegaram ao Brasil no final do século XIX e início do século XX. Eles teriam adaptado uma receita típica da região da Toscana, chamada bistecca alla fiorentina, que consiste em um corte de carne bovina grelhado na brasa e temperado com sal grosso, alho e alecrim.

Os italianos teriam substituído o corte original, que era o contrafilé, pela picanha, que era mais abundante e barata no Brasil. Eles também teriam trocado o alecrim pela manteiga, que dava mais umidade e maciez à carne. Assim, teria nascido a picanha na manteiga de alho, que se tornou um prato popular entre os descendentes de italianos e os brasileiros em geral.

Outra hipótese é que a picanha na manteiga de alho tenha sido inspirada em uma receita francesa, chamada entrecôte à la bordelaise, que consiste em um corte de carne bovina frito na manteiga e servido com um molho feito com vinho tinto, cebola, alho e salsa. Os franceses teriam trazido essa receita para o Brasil no início do século XX, quando muitos deles vieram para cá trabalhar em restaurantes e hotéis.

Os brasileiros teriam adaptado a receita usando a picanha, que era mais saborosa e suculenta do que o entrecôte, e assando a carne no forno em vez de fritá-la na frigideira. Eles também teriam simplificado o molho, misturando a manteiga com o alho e espalhando sobre a carne antes de assá-la. Dessa forma, teria surgido a picanha na manteiga de alho, que se tornou um prato apreciado por muitos paladares.

Quais são os melhores acompanhamentos para a picanha na manteiga de alho

A picanha na manteiga de alho é uma receita que combina com diversos acompanhamentos, desde os mais simples até os mais sofisticados. Você pode escolher os que mais agradam o seu gosto e o seu bolso. Aqui vão algumas sugestões:

• Arroz branco: um clássico que não pode faltar na mesa dos brasileiros. O arroz branco é um acompanhamento neutro e versátil, que harmoniza com qualquer tipo de carne. Você pode prepará-lo de forma simples, apenas cozinhando o arroz com água, sal e um fio de óleo, ou incrementá-lo com alguns ingredientes, como alho, cebola, cenoura, ervilha, milho, salsinha, cebolinha, etc.
• Farofa: outro acompanhamento típico da culinária brasileira, que dá um toque crocante e saboroso ao prato. A farofa é feita com farinha de mandioca ou de milho, torrada na gordura e temperada com sal e outros ingredientes, como bacon, linguiça, ovos, banana, cenoura, uva passa, etc. Você pode usar a sua criatividade e fazer a farofa do seu jeito.
• Salada verde: uma opção leve e refrescante, que contrasta com a gordura e o calor da carne. A salada verde pode ser feita com alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, etc., e temperada com sal, azeite, vinagre ou limão. Você também pode acrescentar outros ingredientes à salada, como tomate, pepino, cenoura, beterraba, queijo, presunto, etc.
• Batata: um acompanhamento que agrada a todos e que pode ser preparado de várias formas. Você pode fazer batata frita, assada, cozida, gratinada, purê, etc. A batata é um alimento rico em carboidratos, que fornece energia para o organismo. Além disso, a batata contém vitaminas, minerais e fibras, que trazem benefícios para a saúde.
• Vinho: uma bebida que harmoniza perfeitamente com a picanha na manteiga de alho, realçando o sabor e a suavidade da carne. Você pode escolher um vinho tinto seco, de corpo médio ou encorpado, com taninos macios e boa acidez. Alguns exemplos são os vinhos das uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah, etc. O vinho também é uma bebida que traz benefícios para a saúde, quando consumido com moderação, pois contém antioxidantes, que protegem as células do envelhecimento e de doenças.

O que as pessoas acham da picanha na manteiga de alho

A picanha na manteiga de alho é uma receita que faz sucesso entre as pessoas que apreciam uma boa carne. Muitas pessoas elogiam o sabor, a textura e o aroma da carne, que fica irresistível com a manteiga de alho. Veja alguns depoimentos de pessoas que já fizeram essa receita:

• “Eu fiz essa receita para o almoço de domingo e foi um sucesso. A carne ficou muito macia e saborosa, e a manteiga de alho deu um toque especial. Todos adoraram e pediram bis. Recomendo muito essa receita, é fácil e deliciosa.” – Ana Paula
• “Essa é a minha receita favorita de picanha. Eu sempre faço quando quero impressionar os meus convidados. A carne fica suculenta e aromática, e a manteiga de alho derrete na boca. Eu sirvo com arroz, farofa e salada verde, e um bom vinho tinto. É uma refeição completa e maravilhosa.” – Carlos Eduardo
• “Eu nunca tinha feito picanha no forno, só na churrasqueira. Mas resolvi experimentar essa receita e me surpreendi. A carne ficou muito mais macia e saborosa do que na brasa. A manteiga de alho fez toda a diferença, deu um sabor incrível à carne. Eu adorei essa receita, vou fazer mais vezes.” – Fernanda

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como preparar uma deliciosa picanha na manteiga de alho, uma receita simples, mas que transforma a carne em uma iguaria. Você também conheceu um pouco sobre a origem dessa receita e algumas sugestões de acompanhamentos para servir com a sua picanha. Agora que você sabe como fazer essa delícia, que tal experimentar na sua casa? Você vai se surpreender com o resultado e receber muitos elogios.

• Veja também – Como preparar uma Picanha Submersa no Óleo
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Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou da picanha na manteiga de alho.