Franguinho com quiabo: uma receita regional

Você já experimentou franguinho com quiabo? Essa é uma receita típica da culinária mineira, que combina o sabor do frango com a textura e o aroma do quiabo. É um prato simples, mas muito nutritivo e delicioso, que pode ser servido com arroz, feijão e angu.

Neste artigo, você vai aprender mais sobre o franguinho com quiabo, sua origem, seu modo de preparo e as opiniões de quem já provou. Fique com a gente e descubra como fazer essa receita regional em sua casa!

Saiba mais sobre o franguinho com quiabo

Franguinho com quiabo é um prato que consiste em pedaços de frango cozidos em um caldo temperado com cebola, alho, colorau e outros condimentos, e depois misturados com quiabo cortado em rodelas. O quiabo é um vegetal verde, alongado e peludo, que contém uma baba viscosa em seu interior.

Essa baba ajuda a engrossar o caldo do frango, dando uma consistência cremosa e aveludada ao prato. O franguinho com quiabo é uma receita regional, pois é originária do estado de Minas Gerais, onde é muito apreciada e consumida. Porém, também pode ser encontrada em outras regiões do Brasil, com algumas variações nos ingredientes e no modo de fazer.

Como fazer franguinho com quiabo

Para fazer franguinho com quiabo, você vai precisar de:

• 1 kg de frango em pedaços (pode ser coxa, sobrecoxa, peito ou inteiro)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de colorau
• 500 g de quiabo lavado e seco
• Cheiro-verde picado a gosto

O passo a passo é o seguinte:

1. Tempere o frango com o suco de limão, sal, pimenta e metade do alho. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o restante do alho até dourarem. Junte o frango e o colorau e frite bem, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido e dourado por fora.
3. Enquanto isso, corte o quiabo em rodelas finas e reserve. Se quiser evitar que o quiabo solte muita baba, você pode fritá-lo em outra panela com um pouco de óleo, até que fique macio e sem baba. Depois, escorra o excesso de óleo e reserve o quiabo.
4. Quando o frango estiver pronto, acrescente o quiabo e um pouco de água fervente, o suficiente para cobrir o frango. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até que o quiabo esteja macio e o caldo esteja encorpado. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
5. Por fim, salpique o cheiro-verde e sirva o franguinho com quiabo bem quente, acompanhado de arroz branco, feijão e angu.

Qual é a origem do franguinho com quiabo

A origem do franguinho com quiabo é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre como ele surgiu. Uma delas é que o prato foi criado pelos escravos africanos que trabalhavam nas fazendas de Minas Gerais, no período colonial. Eles aproveitavam as partes menos nobres do frango, como as vísceras, e as cozinhavam com quiabo, um vegetal trazido da África e que se adaptou bem ao clima brasileiro.

Assim, eles criaram um prato saboroso e nutritivo, que logo se espalhou pela região. Outra hipótese é que o franguinho com quiabo foi influenciado pela culinária indígena, que já usava o quiabo como ingrediente em seus cozidos de carne. Os colonizadores portugueses teriam adaptado a receita, acrescentando o frango e os temperos europeus. De qualquer forma, o franguinho com quiabo é um prato que representa a mistura de culturas e sabores que caracteriza a gastronomia mineira.

Quais são os acompanhamentos para o franguinho com quiabo

O franguinho com quiabo é um prato que já é bastante completo, pois leva proteína, carboidrato e fibra. Por isso, ele pode ser servido sozinho ou com acompanhamentos simples, como arroz, feijão e angu. O angu é uma espécie de polenta feita com fubá de milho, que é cozido em água até formar uma massa firme. O angu é um acompanhamento tradicional do franguinho com quiabo, pois ajuda a absorver o caldo e a realçar o sabor do prato. Outros acompanhamentos que podem combinar com o franguinho com quiabo são:

• Salada de folhas verdes: uma salada simples, feita com alface, rúcula, agrião ou outras folhas de sua preferência, temperada com sal, limão e azeite, pode trazer frescor e leveza ao prato, além de fornecer vitaminas e minerais.
• Farofa: a farofa é um prato feito com farinha de mandioca ou de milho, torrada na gordura com cebola, alho, bacon, ovos, cenoura, banana ou outros ingredientes. A farofa é um acompanhamento que dá crocância e sabor ao prato, além de ser uma fonte de energia e fibras.
• Vinagrete: o vinagrete é um molho feito com tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, vinagre, azeite, sal e pimenta. O vinagrete é um acompanhamento que dá acidez e cor ao prato, além de ser uma fonte de antioxidantes e vitaminas.

O que as pessoas acham do franguinho com quiabo

O franguinho com quiabo é um prato que agrada a muitas pessoas, principalmente as que apreciam a culinária mineira. Porém, algumas pessoas podem ter resistência em experimentar o prato, por causa da baba do quiabo, que pode causar estranheza ou repulsa. No entanto, a baba do quiabo é um elemento que dá cremosidade e sabor ao prato, e que pode ser reduzida com alguns truques, como fritar o quiabo antes de cozinhá-lo, ou pingar algumas gotas de limão ou vinagre na água do cozimento. Veja a seguir alguns depoimentos de pessoas que já fizeram ou provaram o franguinho com quiabo:

• “Eu amo franguinho com quiabo, é um dos meus pratos favoritos. Eu aprendi a fazer com a minha avó, que era mineira. Ela me ensinou a fritar o quiabo antes de juntar com o frango, para tirar a baba. Fica uma delícia, bem sequinho e saboroso. Eu gosto de servir com arroz, feijão e angu, bem caprichado. É uma comida que me lembra a infância e a família.” – Ana, 35 anos, professora.
• “Eu nunca tinha comido franguinho com quiabo, até que um dia fui convidado para almoçar na casa de um amigo mineiro. Confesso que fiquei com um pouco de receio, porque não gosto muito de quiabo. Mas resolvi experimentar, para não fazer desfeita. E não é que eu gostei? O frango estava bem temperado e macio, e o quiabo não tinha baba nenhuma, estava bem cozido e suave. Achei um prato muito gostoso e diferente, que vale a pena provar.” – Bruno, 28 anos, engenheiro.
• “Eu faço franguinho com quiabo pelo menos uma vez por semana, é um prato que faz sucesso aqui em casa. Meus filhos adoram, eles comem até o quiabo, que é rico em fibras e vitaminas. Eu faço o franguinho com quiabo do jeito tradicional, sem fritar o quiabo antes. Eu gosto da baba, acho que dá um toque especial ao prato. Mas se você não gosta, pode usar o truque do limão ou do vinagre, que funciona bem. O importante é experimentar e se deliciar com essa receita regional.” – Carla, 42 anos, dona de casa.

Conclusão

Franguinho com quiabo é um prato típico da culinária mineira, que leva frango e quiabo cozidos em um caldo temperado. É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida com arroz, feijão, angu, salada, farofa ou vinagrete. O franguinho com quiabo tem origem incerta, mas pode ter sido criado pelos escravos africanos ou pelos indígenas, que usavam o quiabo em seus cozidos.

• Veja também – Como preparar uma deliciosa Quiabada caseira
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O franguinho com quiabo é um prato que agrada a muitas pessoas, mas que também pode causar estranheza por causa da baba do quiabo. No entanto, a baba do quiabo é um elemento que dá cremosidade e sabor ao prato, e que pode ser reduzida com alguns truques. O franguinho com quiabo é uma receita regional que vale a pena conhecer e provar, pois representa a diversidade e a riqueza da gastronomia brasileira.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo sobre franguinho com quiabo, uma receita regional. Se você já fez ou provou esse prato, deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. E se você ainda não experimentou, aproveite para fazer em sua casa e se surpreender com esse sabor mineiro.