Receita de Bolinho de Bacalhau da Palmirinha
Você já experimentou o bolinho de bacalhau da Palmirinha? Essa é uma receita deliciosa, fácil e prática que vai conquistar o seu paladar. O bolinho de bacalhau é um petisco típico da culinária portuguesa, mas que também faz muito sucesso no Brasil.
Ele é feito com bacalhau desfiado, batata, cheiro-verde, ovo e farinha de trigo, e frito em óleo quente até ficar dourado e crocante. Você pode servir os bolinhos como entrada, acompanhamento ou lanche, e harmonizar com um vinho verde ou uma cerveja gelada.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer o bolinho de bacalhau da Palmirinha, uma receita simples e saborosa que leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. Além disso, vamos contar um pouco da história desse famoso petisco e dar algumas dicas de acompanhamentos para deixar a sua refeição ainda mais completa.
O que é o bolinho de bacalhau
Este bolinho, também conhecido como pastel de bacalhau ou croquete de bacalhau, é uma receita tradicional da gastronomia portuguesa, que consiste em fritar pequenas porções de massa feita com bacalhau desfiado, batata amassada, ovo, farinha de trigo e temperos. O bolinho tem formato oval ou cilíndrico e uma casquinha crocante por fora e macia por dentro.
O bolinho é um dos pratos mais populares e consumidos em Portugal, especialmente nas regiões do Norte e do Centro. Ele pode ser encontrado em restaurantes, bares, padarias e mercados, e é servido como entrada, petisco ou refeição. O bolinho de bacalhau também é muito apreciado em outros países do Mediterrâneo, como Espanha, Itália e França, e em ex-colônias portuguesas, como Angola e Brasil.
Como fazer o bolinho de bacalhau da Palmirinha
Para fazer este bolinho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de batatas cozidas e espremidas
- 500 g de bacalhau dessalgado e cozido
- 1 xícara (chá) bem cheia de cheiro-verde picado
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
O modo de preparo é muito simples:
- Em uma tigela grande, coloque a batata espremida, o bacalhau desfiado, o cheiro-verde e o ovo batido. Misture com uma colher e depois com as mãos, polvilhando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres, passando a massa de uma para a outra até formar um formato oval ou cilíndrico.
- Frite os bolinhos em óleo não muito quente até dourarem por todos os lados. Escorra em papel-toalha para ficarem sequinhos.
Dica: Lave o bacalhau e deixe-o de molho em leite por 6 horas antes de cozinhar. Isso vai deixar o peixe mais macio e saboroso. Cozinhe as batatas na mesma água em que o bacalhau foi cozido para aproveitar o sabor.
Como surgiu o bolinho de bacalhau
A origem deste salgado é incerta, mas acredita-se que ele tenha surgido em Portugal no século XIV ou XV, quando o consumo do peixe salgado se tornou comum no país. O bacalhau era um alimento barato, nutritivo e fácil de conservar, ideal para as longas viagens marítimas dos navegadores portugueses.
Este bolinho era uma forma de aproveitar as sobras do peixe cozido com batatas, que era um prato típico dos portugueses. A receita consistia em misturar o bacalhau desfiado com a batata amassada, acrescentar ovo e farinha para dar liga, e fritar em óleo quente. O bolinho era servido como um lanche ou uma refeição rápida, e era apreciado por ricos e pobres.
A primeira receita escrita do bolinho de bacalhau data de 1904, no livro Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo, um oficial do exército português. No entanto, o bolinho já era conhecido e consumido muito antes disso, tanto em Portugal quanto em outros países.
O bolinho chegou ao Brasil com os imigrantes portugueses, que trouxeram o costume de comer o peixe salgado. O bolinho se adaptou ao paladar brasileiro e ganhou novos ingredientes e variações, como o uso da mandioca no lugar da batata, ou a adição de queijo ou azeitonas na massa.
O bolinho de bacalhau se tornou um dos petiscos mais populares e queridos do Brasil, especialmente nas regiões do Rio de Janeiro e de São Paulo.
Melhores acompanhamentos para o bolinho de bacalhau
O bolinho de bacalhau é um petisco que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros alimentos que realcem o seu sabor. Algumas sugestões de acompanhamentos para o bolinho de bacalhau são:
- Salada verde: uma salada simples e refrescante, feita com alface, rúcula, tomate, cebola e temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta. A salada verde combina com o bolinho de bacalhau por ser leve e contrastar com a gordura da fritura.
- Arroz branco: um arroz soltinho e bem temperado é uma ótima opção para acompanhar o bolinho de bacalhau, pois completa a refeição com carboidratos e harmoniza com o sabor do peixe. Você pode incrementar o arroz com ervas finas, alho frito ou castanhas picadas.
- Vinho verde: uma bebida refrescante e aromática, típica da região do Minho, em Portugal. O vinho verde é um vinho branco ou rosé, com baixo teor alcoólico e leve acidez. Ele combina com o bolinho de bacalhau por ser frutado e equilibrar a gordura do peixe.
- Cerveja gelada: uma bebida clássica e popular para acompanhar qualquer petisco frito. A cerveja gelada é uma boa pedida para o bolinho de bacalhau por ser refrescante e contrastar com o sabor salgado do peixe.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o bolinho de bacalhau da Palmirinha, uma receita simples e deliciosa que leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. Você também conheceu um pouco da história desse famoso petisco português, que se tornou um dos preferidos dos brasileiros. Além disso, você viu algumas dicas de acompanhamentos para o bolinho de bacalhau, que podem deixar a sua refeição ainda mais saborosa.
- Veja também – Receita passo a passo: Esfiha da Palmirinha
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Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer o bolinho de bacalhau da Palmirinha na sua casa. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários.