Receita passo a passo de Creme de Confeiteiro Caseiro
O creme de confeiteiro é um dos recheios mais clássicos e versáteis da confeitaria. Ele pode ser usado para rechear bolos, tortas, sonhos, bombas, éclairs, profiteroles e muito mais. Além disso, ele tem um sabor delicado e uma textura cremosa que combinam com diversas coberturas e frutas.
Neste artigo, você vai aprender como fazer creme de confeiteiro caseiro de forma simples e prática, seguindo um passo a passo detalhado. Você também vai conhecer um pouco da história e da importância desse creme na culinária francesa, e algumas dicas de como variar e incrementar a receita. Por fim, você vai ver a opinião sincera de pessoas que já fizeram e provaram essa delícia.
O que é creme de confeiteiro e qual a sua origem
O creme de confeiteiro, também chamado de creme pâtissière, é um creme espesso feito à base de leite, açúcar, ovos e amido de milho ou farinha de trigo. Ele é cozido em fogo baixo até engrossar, e depois aromatizado com baunilha, limão, laranja ou outro sabor de sua preferência.
O creme de confeiteiro é considerado um dos pilares da confeitaria francesa, e sua origem remonta ao século XVII. Segundo a história, ele foi criado pelo chef François Massialot, que trabalhava para o rei Luís XIV. Ele publicou a receita em seu livro Le Cuisinier Royal et Bourgeois, em 1691, e a chamou de crème à l’anglaise, ou creme inglês.
No entanto, o nome creme de confeiteiro só apareceu no século XIX, no livro Le Pâtissier Royal Parisien, do chef Antoine Carême. Ele foi o responsável por aperfeiçoar e popularizar o creme, usando-o como base para diversas sobremesas, como o baba ao rum, o mil-folhas e o savarin.
Como fazer creme de confeiteiro caseiro
Fazer creme de confeiteiro caseiro é mais fácil do que parece, e você só precisa de alguns ingredientes básicos que provavelmente já tem em casa. Veja a lista abaixo:
– 500 ml de leite integral
– 100 g de açúcar
– 4 gemas
– 40 g de amido de milho ou farinha de trigo
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1 pitada de sal
Agora, siga o passo a passo a seguir:
1. Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar, as gemas, o amido de milho e o sal, até formar uma pasta homogênea e sem grumos.
3. Adicione um pouco do leite quente à mistura de gemas, mexendo bem para temperá-las. Depois, transfira tudo de volta para a panela com o restante do leite.
4. Leve a panela novamente ao fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame, até o creme engrossar e borbulhar. Isso pode levar cerca de 10 minutos.
5. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, misturando bem.
6. Transfira o creme para uma tigela e cubra com um filme plástico, encostando na superfície do creme para evitar que forme uma película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
7. Pronto! Agora você já tem um delicioso creme de confeiteiro caseiro para usar como quiser.
Uma curiosidade sobre o creme de confeiteiro
Você sabia que o creme de confeiteiro é um dos ingredientes do famoso doce português pastel de nata? Esse doce é feito com uma massa folhada crocante, recheada com um creme de confeiteiro aromatizado com canela e limão, e assado em forno bem quente, até ficar dourado e caramelizado.
O pastel de nata foi criado no século XVIII, pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa. Eles usavam as claras dos ovos para engomar as roupas, e aproveitavam as gemas para fazer doces. Assim, surgiu o pastel de nata, que logo se tornou um sucesso entre os lisboetas e os turistas.
Hoje, o pastel de nata é um dos símbolos da gastronomia portuguesa, e pode ser encontrado em diversas partes do mundo. Mas, se você quiser experimentar o original, terá que visitar a Pastelaria de Belém, que guarda a receita secreta desde 1837.
Duas sugestões de acompanhamentos para o creme de confeiteiro
O creme de confeiteiro é um recheio muito versátil, que combina com vários tipos de massas, coberturas e frutas. Aqui, vamos dar duas sugestões de acompanhamentos que vão deixar o seu creme de confeiteiro ainda mais gostoso.
– Morangos: os morangos são frutas vermelhas, doces e suculentas, que contrastam com o sabor e a cor do creme de confeiteiro. Você pode usar os morangos inteiros ou picados, e colocá-los por cima ou por dentro do seu doce. Eles vão dar um toque de frescor e de acidez, que equilibram o paladar.
– Chocolate: o chocolate é um dos melhores amigos do creme de confeiteiro, e pode ser usado de diversas formas. Você pode derreter o chocolate e fazer uma ganache, uma calda ou uma casquinha para cobrir o seu doce. Você também pode usar o chocolate em pó ou em raspas para polvilhar sobre o creme. Ou ainda, você pode misturar o chocolate derretido ao creme de confeiteiro, e fazer um creme de chocolate. O chocolate vai dar um sabor intenso e uma textura aveludada ao seu creme.
A opinião sincera de quem já fez creme de confeiteiro caseiro
Se você ainda está em dúvida se vale a pena fazer creme de confeiteiro caseiro, veja o que algumas pessoas que já fizeram e provaram essa receita têm a dizer:
– “Eu sempre achei que creme de confeiteiro fosse difícil de fazer, mas depois que eu vi essa receita, eu resolvi tentar. E não é que deu certo? Ficou um creme lisinho, brilhante e muito saboroso. Eu usei para rechear uns sonhos que eu fiz, e ficou uma delícia. Meu marido e meus filhos adoraram. Vou fazer mais vezes, com certeza.” – Maria, 35 anos, dona de casa.
– “Eu sou fã de creme de confeiteiro, e sempre compro pronto no supermercado. Mas um dia eu vi essa receita na internet, e fiquei curioso para experimentar. Eu segui o passo a passo, e achei bem fácil de fazer. O creme ficou muito melhor do que o comprado, mais cremoso e mais gostoso. Eu usei para fazer um bolo de aniversário para a minha namorada, e ela amou. Foi um sucesso.” – Pedro, 28 anos, advogado.
– “Eu sou confeiteira profissional, e o creme de confeiteiro é um dos meus recheios favoritos. Eu sempre faço essa receita, porque ela é simples, rápida e deliciosa. Eu gosto de variar o sabor, usando diferentes essências, como chocolate, café, coco, pistache, etc. O creme de confeiteiro é muito versátil, e combina com vários tipos de massas, como pão de ló, massa folhada, massa choux, etc. Eu recomendo essa receita para quem quer fazer doces deliciosos e impressionar os clientes.” – Ana, 32 anos, confeiteira.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer creme de confeiteiro caseiro, seguindo um passo a passo simples e prático. Você também conheceu um pouco da história e da importância desse creme na confeitaria francesa, e algumas sugestões de acompanhamentos que vão deixar o seu creme de confeiteiro ainda mais gostoso.
- Veja também – Como preparar Sonhos Fáceis e Saborosos
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O creme de confeiteiro é um recheio clássico e versátil, que pode ser usado para fazer diversas sobremesas, como bolos, tortas, sonhos, bombas, éclairs, profiteroles e muito mais. Ele tem um sabor delicado e uma textura cremosa, que combinam com diversas coberturas e frutas.
Fazer creme de confeiteiro caseiro é mais fácil do que parece, e você só precisa de alguns ingredientes básicos que provavelmente já tem em casa. Você pode variar o sabor do creme, usando diferentes essências, como baunilha, limão, laranja, chocolate, café, coco, pistache, etc.
O creme de confeiteiro caseiro é muito melhor do que o comprado pronto, pois é mais cremoso, mais gostoso e mais saudável. Além disso, você pode fazer a quantidade que quiser, e guardar na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.
Espero que você tenha gostado deste artigo, e que tenha ficado com vontade de fazer creme de confeiteiro caseiro. Se você fizer, não se esqueça de deixar um comentário abaixo, contando como ficou o seu creme, e se você gostou do resultado. Também aceito sugestões de outras receitas que você quer ver aqui neste conteúdo.