Receita caseira de Broinha de Fubá

Você já experimentou broinha de fubá? Se não, você está perdendo uma das receitas mais tradicionais e saborosas da culinária brasileira. A broinha de fubá é um pãozinho feito com farinha de milho, leite, ovos, açúcar e manteiga, que fica crocante por fora e macio por dentro. É perfeito para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde, ou até mesmo para servir como sobremesa.

Neste artigo, você vai aprender como fazer broinha de fubá em casa, de forma simples e rápida. Você também vai conhecer um pouco da história e da importância dessa receita, que faz parte da cultura e da identidade do povo brasileiro. E ainda vai descobrir duas sugestões de acompanhamentos que vão deixar a sua broinha de fubá ainda mais gostosa.

O que é broinha de fubá e por que ela é tão especial

A broinha de fubá é um tipo de pão doce feito com farinha de milho, também chamada de fubá. O fubá é um ingrediente muito usado na culinária brasileira, especialmente nas regiões do Nordeste e do Sudeste, onde é base para diversas receitas, como bolo de fubá, cuscuz, polenta, pamonha e canjica.

A origem da broinha de fubá está ligada à influência dos portugueses e dos africanos na formação da gastronomia brasileira. Os portugueses trouxeram o hábito de fazer pães doces, como o pão de ló e o bolo-rei, e os africanos introduziram o uso do milho, que era um alimento abundante e barato nas colônias. Assim, a broinha de fubá surgiu como uma adaptação dessas duas tradições, combinando o sabor doce do pão português com a textura e a cor do milho africano.

A broinha de fubá é mais do que um simples pãozinho. Ela é um símbolo da mistura de culturas e de saberes que deu origem à cozinha brasileira. Ela também é uma forma de preservar a memória e a identidade de muitas famílias, que passam a receita de geração em geração, mantendo viva a tradição e o afeto. Além disso, a broinha de fubá é uma delícia que agrada a todos os paladares, desde os mais simples até os mais exigentes.

Como fazer broinha de fubá em casa

Fazer broinha de fubá em casa é muito fácil e rápido. Você só vai precisar de alguns ingredientes básicos, que você provavelmente já tem na sua cozinha, e de um forno para assar. Veja a lista de ingredientes e o modo de preparo a seguir:

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de fubá
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
• Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e adicione o leite e a manteiga derretida. Misture bem.
• Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa até formar uma massa homogênea e macia. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
• Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que as broinhas fiquem douradas e firmes.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

A história da broinha de fubá

A história da broinha de fubá se confunde com a história do Brasil. Como vimos, essa receita é fruto da mistura de influências portuguesas e africanas, que marcaram a formação da culinária brasileira. Mas você sabia que a broinha de fubá também tem uma relação com a história política e social do país?

A broinha de fubá era um alimento muito consumido pelos escravos, que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar e de café. O milho era um grão fácil de cultivar e de armazenar, e que rendia bastante. Além disso, o milho era considerado um alimento sagrado pelos povos indígenas, que o chamavam de abati, que significa “mãe dos grãos”. Os escravos aprenderam com os índios a moer o milho e a fazer diversas receitas com ele, como a broinha de fubá.

A broinha de fubá também era um alimento típico das festas juninas, que celebravam os santos populares, como São João, São Pedro e Santo Antônio. Essas festas eram uma forma de resistência e de alegria dos escravos, que aproveitavam para dançar, cantar, tocar e comer. A broinha de fubá era uma das comidas que não podiam faltar nessas ocasiões, junto com outras delícias feitas com milho, como a pamonha, o curau e a canjica.

Hoje, a broinha de fubá continua sendo um alimento presente na mesa dos brasileiros, especialmente nas regiões rurais, onde ainda se mantém o costume de fazer o pão caseiro. A broinha de fubá é uma forma de resgatar as origens e as tradições do povo brasileiro, que tem na sua culinária uma expressão de sua cultura e de sua identidade.

Dois acompanhamentos para a broinha de fubá

A broinha de fubá já é uma delícia por si só, mas se você quiser incrementar o seu sabor, você pode experimentar alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ela. Aqui vão duas sugestões que você pode fazer em casa:

– Doce de leite: O doce de leite é um dos doces mais amados pelos brasileiros, e que fica perfeito com a broinha de fubá. Você pode comprar o doce de leite pronto, ou fazer o seu próprio, seguindo essa receita simples:

• Em uma panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado e cubra com água.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
• Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
• Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
• Abra a panela com cuidado e retire a lata com um pegador.
• Deixe a lata esfriar completamente antes de abrir.
• Transfira o doce de leite para um pote e sirva com a broinha de fubá.

– Queijo minas: O queijo minas é um queijo branco, macio e fresco, que é típico da região de Minas Gerais. Ele tem um sabor suave e levemente salgado, que contrasta com o doce da broinha de fubá. Você pode comprar o queijo minas pronto, ou fazer o seu próprio, seguindo essa receita simples:

• Em uma panela, coloque 2 litros de leite e leve ao fogo até ferver.
• Desligue o fogo e adicione 4 colheres de sopa de vinagre branco e mexa bem.
• Deixe a mistura descansar por 15 minutos, até o leite coalhar e formar uma massa branca e um líquido transparente.
• Com uma escumadeira, retire a massa e coloque em uma peneira forrada com um pano limpo.
• Esprema bem o pano para retirar o excesso de soro e transfira a massa para uma tigela.
• Tempere com sal a gosto e amasse bem com as mãos até ficar lisa e homogênea.
• Modele o queijo em formato de bola ou de disco e coloque em um prato untado com óleo.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até o queijo ficar firme.
• Sirva com a broinha de fubá.

A opinião de quem já fez broinha de fubá

Se você ainda não se convenceu de que a broinha de fubá é uma receita maravilhosa, que tal ouvir a opinião de quem já fez e se deliciou com ela? Veja alguns depoimentos de pessoas que compartilharam suas experiências na internet:

• “Eu amo broinha de fubá, é uma das minhas receitas preferidas da minha avó. Ela fazia sempre para o café da manhã, e eu adorava comer com manteiga e mel. Essa receita é muito fácil e fica igualzinha à dela. Recomendo muito!” – Ana Clara, 25 anos, São Paulo.
• “Eu nunca tinha feito broinha de fubá antes, mas resolvi testar essa receita e me surpreendi. Ficou uma delícia, crocante por fora e macia por dentro. Eu servi com doce de leite e foi um sucesso. Todo mundo adorou e pediu bis. Vou fazer mais vezes, com certeza!” – Bruno, 32 anos, Rio de Janeiro.
• “Eu sou mineira e broinha de fubá é uma tradição na minha família. Essa receita é muito parecida com a que eu aprendi com a minha mãe, só que eu acrescento um pouco de erva-doce na massa, para dar um toque especial. Eu gosto de comer com queijo minas, que eu também faço em casa. É uma combinação perfeita!” – Maria, 45 anos, Belo Horizonte.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer broinha de fubá em casa, de forma simples e rápida. Você também conheceu um pouco da história e da importância dessa receita, que faz parte da cultura e da identidade do povo brasileiro. E ainda descobriu duas sugestões de acompanhamentos que vão deixar a sua broinha de fubá ainda mais gostosa.

• Veja também – Bolo de Fubá com Erva-Doce: uma receita tradicional da Ana Maria Braga
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Agora que você já sabe como fazer broinha de fubá, que tal experimentar essa receita e se deliciar com esse pãozinho tão especial? Você vai ver como é fácil e prático de fazer, e como é saboroso e nutritivo. Você pode servir a broinha de fubá em qualquer ocasião, seja no café da manhã, no lanche da tarde, ou como sobremesa.