Como preparar o Frango Crocante com purê de ervilha do chef Eduardo Guedes
Você já experimentou o frango crocante com purê de ervilha do chef Eduardo Guedes? Essa é uma receita deliciosa, fácil e rápida de fazer, que vai surpreender o seu paladar.
O frango fica crocante por fora e suculento por dentro, e o purê de ervilha tem uma textura cremosa e um sabor delicado. É uma combinação perfeita para um almoço ou jantar especial.
Saiba mais sobre o frango crocante com purê de ervilha
O frango crocante com purê de ervilha é uma receita criada pelo chef Eduardo Guedes, que apresenta o programa “Tempero de Família” no canal GNT. Ele é conhecido por suas receitas simples, mas cheias de sabor, que valorizam os ingredientes frescos e sazonais. O frango crocante com purê de ervilha é uma das suas receitas mais famosas, que ele ensinou em um episódio do seu programa.
O frango crocante com purê de ervilha é uma receita que mistura elementos da culinária brasileira e francesa. O frango é temperado com sal, pimenta, alho e limão, e depois empanado com farinha de rosca e queijo parmesão ralado. O purê de ervilha é feito com ervilhas frescas ou congeladas, creme de leite, manteiga, sal e noz-moscada. O resultado é um prato saboroso, nutritivo e sofisticado.
Como fazer o frango crocante com purê de ervilha
Para fazer o frango crocante com purê de ervilha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
- 500 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho e limão. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
- Em um prato, misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Em outro prato, coloque os ovos batidos.
- Passe os filés de frango pelos ovos e depois pela mistura de farinha e queijo, pressionando bem para aderir.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés de frango até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha e reserve.
- Cozinhe as ervilhas em água fervente por 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite e a manteiga. Tempere com sal e noz-moscada.
- Bata as ervilhas no liquidificador ou no processador até formar um purê. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
- Misture o purê com o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo baixo para aquecer.
- Sirva os filés de frango acompanhados do purê de ervilha.
A história do frango crocante com purê de ervilha
O frango crocante com purê de ervilha foi inspirado em uma receita que o chef Eduardo Guedes aprendeu com a sua avó materna, dona Maria. Ela costumava fazer um frango assado com ervilhas para o almoço de domingo, e o neto adorava. Quando ele cresceu e se tornou chef, ele resolveu homenagear a sua avó e criar uma versão mais moderna e refinada do prato.
Ele substituiu o frango assado pelo frango empanado, que fica mais crocante e saboroso, e transformou as ervilhas em um purê cremoso, que contrasta com a textura do frango. Ele também acrescentou o queijo parmesão na casquinha do frango, para dar um toque extra de sabor.
O frango crocante com purê de ervilha foi um sucesso desde a primeira vez que ele serviu no seu restaurante, e logo se tornou um dos seus pratos mais pedidos. Ele também ensinou a receita no seu programa de TV, e muitas pessoas se apaixonaram pelo prato.
O frango crocante com purê de ervilha é uma forma de resgatar as memórias afetivas da infância, e ao mesmo tempo de experimentar novos sabores e texturas.
Acompanhamentos para o frango crocante com purê de ervilha
O frango crocante com purê de ervilha é um prato completo e delicioso, que pode ser servido sozinho ou com alguns acompanhamentos. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o prato:
- Salada verde: uma salada simples, mas refrescante, que vai trazer um toque de cor e leveza ao prato. Você pode usar alface, rúcula, agrião, tomate, cenoura, pepino ou outros ingredientes da sua preferência. Tempere com sal, azeite, vinagre ou limão.
- Arroz branco: um arroz soltinho e saboroso, que vai harmonizar com o frango e o purê. Você pode fazer o arroz da forma tradicional, refogando o alho e a cebola, ou usar uma panela elétrica ou de pressão para facilitar o preparo.
Conclusão
O frango crocante com purê de ervilha é uma receita deliciosa, fácil e rápida de fazer, que vai surpreender o seu paladar. O frango fica crocante por fora e suculento por dentro, e o purê de ervilha tem uma textura cremosa e um sabor delicado. É uma combinação perfeita para um almoço ou jantar especial.
- Veja também – Como fazer a famosa Fraldinha com molho de cerveja do chef Eduardo Guedes
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Espero que você tenha gostado do artigo e que se anime a fazer essa receita em casa. Se você fizer, não se esqueça de me contar como ficou nos comentários. Eu adoraria saber a sua opinião e as suas sugestões.