Carne de Porco na Lata: Receita Tradicional da Roça

fevereiro 4, 2024 appnews

Você já ouviu falar de carne de porco na lata? Essa é uma receita típica da roça, que consiste em conservar a carne de porco em banha, dentro de uma lata ou um pote de vidro. Essa técnica permite que a carne dure por muito tempo, sem precisar de refrigeração, e ainda fique macia e saborosa. Neste artigo, você vai aprender como fazer carne de porco na lata, conhecer a sua origem e os seus benefícios, e ainda descobrir duas sugestões de acompanhamentos para essa delícia.

O que é carne de porco na lata e por que ela é tão boa

Carne de porco na lata é um método de conservação da carne de porco, que consiste em cozinhar a carne em pedaços em sua própria gordura, e depois armazená-la em uma lata ou um pote de vidro, coberta pela banha. Dessa forma, a carne fica protegida do ar e das bactérias, e pode durar por meses ou até anos, sem estragar. Além disso, a carne de porco na lata fica muito macia, suculenta e saborosa, pois absorve o tempero e a gordura durante o cozimento.

A carne de porco na lata é uma receita tradicional da roça, que surgiu como uma forma de aproveitar todas as partes do porco, e de preservar a carne para os períodos de escassez. Antigamente, as famílias rurais criavam os seus próprios porcos, e faziam a matança uma vez por ano, geralmente no inverno. Depois de limpar e cortar o porco, eles separavam a carne em diferentes partes, e usavam a gordura para fazer a carne de porco na lata. Assim, eles garantiam um alimento nutritivo e gostoso para o resto do ano.

A carne de porco na lata é uma receita que traz muitos benefícios para a saúde, pois a carne de porco é rica em proteínas, ferro, zinco, vitaminas do complexo B e outros nutrientes essenciais. Além disso, a banha de porco é uma gordura natural, que contém ácido oleico, o mesmo tipo de gordura presente no azeite de oliva, que ajuda a reduzir o colesterol ruim e a aumentar o bom. A banha de porco também é uma fonte de vitamina D, que fortalece os ossos e o sistema imunológico.

Como fazer carne de porco na lata

Fazer carne de porco na lata é muito fácil, mas requer alguns cuidados para garantir a qualidade e a segurança da conserva. Você vai precisar de:

2 kg de carne de porco (pode ser lombo, pernil, costela ou outra parte de sua preferência)
1 kg de banha de porco (pode ser comprada pronta ou feita em casa, derretendo a gordura do porco em fogo baixo)
Sal e temperos a gosto (pode ser alho, cebola, louro, pimenta, orégano, etc.)

O primeiro passo é limpar e cortar a carne de porco em pedaços médios, e temperá-la com sal e os temperos de sua escolha. Deixe a carne marinando por algumas horas ou de um dia para o outro, para pegar bem o sabor.

O segundo passo é colocar a carne em uma panela grande, e cobri-la com a banha de porco. Leve ao fogo médio, e deixe cozinhar por cerca de duas horas, ou até que a carne esteja bem macia e dourada. Mexa de vez em quando, e retire a espuma que se forma na superfície.

O terceiro passo é esterilizar as latas ou os potes de vidro que você vai usar para guardar a carne. Para isso, lave bem os recipientes e as tampas com água e sabão, e depois coloque-os em uma panela com água fervente por 15 minutos. Retire-os com cuidado, e deixe-os secar sobre um pano limpo.

O quarto passo é encher as latas ou os potes com a carne de porco e a banha, deixando cerca de dois dedos de espaço na borda. Pressione bem a carne para que não fique nenhum ar entre os pedaços, e cubra com uma camada generosa de banha. Feche bem os recipientes, e guarde-os em um lugar fresco e escuro.

A carne de porco na lata está pronta! Você pode consumi-la depois de uma semana, ou esperar mais tempo para que o sabor fique mais intenso. Para servir, basta retirar a carne da lata ou do pote, e aquecê-la em uma frigideira ou no forno. A banha que sobrar pode ser usada para fritar outros alimentos, ou para fazer pães e bolos.

A origem da carne de porco na lata

A carne de porco na lata é uma receita que tem origem na Europa, e que foi trazida para o Brasil pelos imigrantes portugueses, espanhóis, italianos e alemães. Na Europa, a carne de porco na lata era chamada de confit, que significa “conservado” em francês. O confit era uma forma de preservar a carne de diferentes animais, como pato, ganso, coelho e porco, usando a gordura como meio de conservação. O confit era muito apreciado pela nobreza e pela burguesia, que podiam desfrutar de uma carne tenra e saborosa durante todo o ano.

No Brasil, a carne de porco na lata se popularizou entre as famílias rurais, que criavam os seus próprios porcos, e faziam a matança uma vez por ano, geralmente no inverno. A carne de porco na lata era uma forma de aproveitar todas as partes do porco, e de garantir um alimento nutritivo e gostoso para os períodos de escassez. A carne de porco na lata também era uma tradição nas festas juninas, onde era servida com milho verde, pinhão e quentão.

A carne de porco na lata é uma receita que faz parte da cultura e da história do Brasil, e que representa a simplicidade e a sabedoria do povo da roça. É uma receita que valoriza o aproveitamento integral dos alimentos, e que respeita o ciclo da natureza. É uma receita que nos remete às nossas raízes, e que nos convida a apreciar os sabores da terra.

Dois acompanhamentos para a carne de porco na lata

A carne de porco na lata é uma receita que combina com diversos acompanhamentos, que podem variar de acordo com a região e o gosto de cada um. Aqui, vamos sugerir dois acompanhamentos que são simples de fazer, e que vão deixar o seu prato ainda mais delicioso. Confira:

A couve refogada é um acompanhamento clássico para a carne de porco na lata, que traz um toque de cor e de frescor para o prato. A couve é uma verdura rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, que ajuda na digestão e na prevenção de anemia. Para fazer a couve refogada, você vai precisar de:

1 maço de couve
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
Sal e pimenta a gosto

O primeiro passo é lavar bem as folhas de couve, e cortá-las em tiras finas. O segundo passo é aquecer o óleo ou a banha em uma panela, e refogar o alho até dourar. O terceiro passo é acrescentar a couve, e mexer bem para que ela murche e fique macia. Tempere com sal e pimenta a gosto, e sirva com a carne de porco na lata.

A farofa de banana é um acompanhamento que traz um toque de doçura e de crocância para o prato. A farofa é um prato típico brasileiro, que consiste em misturar farinha de mandioca ou de milho com outros ingredientes, como manteiga, cebola, ovos, bacon, etc. A farofa de banana é uma variação que usa a banana como ingrediente principal, e que combina muito bem com a carne de porco na lata. Para fazer a farofa de banana, você vai precisar de:

4 bananas maduras picadas
2 xícaras de farinha de mandioca ou de milho
4 colheres de sopa de manteiga ou banha de porco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

O primeiro passo é derreter a manteiga ou a banha em uma frigideira, e fritar a cebola e o alho até dourarem. O segundo passo é acrescentar as bananas, e deixá-las caramelizar, mexendo de vez em quando. O terceiro passo é adicionar a farinha, e misturar bem, até que fique solta e dourada. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto, e sirva com a carne de porco na lata.

A opinião de quem já fez carne de porco na lata

A carne de porco na lata é uma receita que agrada a muitas pessoas, que elogiam o seu sabor, a sua textura e a sua praticidade. Veja alguns depoimentos de quem já fez e aprovou essa delícia:

“Eu aprendi a fazer carne de porco na lata com a minha avó, que morava na roça. Ela fazia a carne de porco na lata uma vez por ano, e guardava em potes de vidro. Era uma festa quando ela abria um pote, e servia a carne com arroz, feijão e salada. A carne era muito macia e saborosa, e a banha era uma delícia. Eu continuei fazendo a receita da minha avó, e ensinei para os meus filhos e netos. É uma tradição que eu não quero perder.” – Maria, 68 anos, São Paulo.
“Eu nunca tinha comido carne de porco na lata, até que um dia eu fui visitar uns amigos que moram no interior. Eles me ofereceram a carne de porco na lata, e eu fiquei com um pouco de receio, pois achei que fosse muito gordurosa e pesada. Mas eu me surpreendi com o sabor e a textura da carne, que era muito suave e delicada. Eu gostei tanto, que pedi a receita, e comecei a fazer em casa. Agora eu sempre tenho um pote de carne de porco na lata na minha despensa, para quando bate aquela vontade.” – Pedro, 35 anos, Rio de Janeiro.
“Eu sou vegetariana, mas o meu marido adora carne de porco. Um dia, ele me pediu para fazer carne de porco na lata, pois ele tinha comido na casa de um colega, e tinha adorado. Eu achei a receita muito fácil, e resolvi fazer para ele. Ele ficou muito feliz, e disse que a carne estava uma delícia. Ele até me pediu para experimentar, mas eu não quis. Mas eu fiquei satisfeita em ver que ele gostou, e que eu pude fazer uma surpresa para ele.” – Ana, 29 anos, Curitiba.

Conclusão

A carne de porco na lata é uma receita tradicional da roça, que consiste em conservar a carne de porco em banha, dentro de uma lata ou um pote de vidro. Essa técnica permite que a carne dure por muito tempo, sem precisar de refrigeração, e ainda fique macia e saborosa.

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Neste artigo, você aprendeu como fazer carne de porco na lata, conheceu a sua origem e os seus benefícios, e ainda descobriu duas sugestões de acompanhamentos para essa delícia. Agora, é só colocar a mão na massa, e se deliciar com essa receita que faz parte da cultura e da história do Brasil. E você, já fez ou comeu carne de porco na lata? Conte para nós a sua experiência, e deixe a sua opinião e as suas sugestões.