Crepes de Trigo Sarraceno: Uma Alternativa Sem Glúten

Você já ouviu falar dos crepes de trigo sarraceno? Eles são uma opção deliciosa e saudável para quem quer evitar o glúten ou simplesmente variar o cardápio. Neste artigo, você vai aprender o que são esses crepes, por que eles são benéficos para a sua saúde, como prepará-los em casa e algumas sugestões de recheios e acompanhamentos. Vamos lá?

O que são os crepes de trigo sarraceno?

Os crepes de trigo sarraceno são uma espécie de panqueca fina feita com farinha de trigo sarraceno, água e sal. Eles são originários da região da Bretanha, na França, onde são chamados de galettes. Lá, eles são consumidos principalmente como prato principal, recheados com ingredientes salgados como queijo, presunto, ovos, cogumelos, etc.

Mas o que é o trigo sarraceno? Apesar do nome, ele não é um tipo de trigo, mas sim uma semente da família das poligonáceas, parente do ruibarbo e da azedinha. Ele é cultivado há milhares de anos na Ásia e na Europa, e tem um sabor levemente amargo e nozado.

Por que os crepes de trigo sarraceno são bons para a saúde?

Uma das principais vantagens dos crepes de trigo sarraceno é que eles são livres de glúten, uma proteína presente no trigo e em outros cereais que pode causar alergias ou intolerâncias em algumas pessoas. Além disso, o trigo sarraceno é rico em fibras, proteínas, minerais como magnésio, ferro, zinco e manganês, e antioxidantes como rutina e quercetina. Esses nutrientes ajudam a regular o açúcar no sangue, a prevenir anemia, a fortalecer o sistema imunológico e a proteger as células dos radicais livres.

Outro benefício dos crepes de trigo sarraceno é que eles são fáceis de digerir e têm baixo índice glicêmico, ou seja, não elevam rapidamente os níveis de glicose no sangue após a ingestão. Isso é importante para evitar picos de insulina, que podem levar ao acúmulo de gordura e ao desenvolvimento de diabetes tipo 2.

Como fazer os crepes de trigo sarraceno em casa?

Fazer os crepes de trigo sarraceno em casa é muito simples e rápido. Você só vai precisar de quatro ingredientes: farinha de trigo sarraceno, água, sal e óleo ou manteiga para untar a frigideira. Veja o passo a passo:

• Em uma tigela grande, misture 250 g de farinha de trigo sarraceno com uma pitada de sal.
• Adicione 500 ml de água aos poucos, mexendo bem com um batedor de arame ou um garfo até obter uma massa homogênea e líquida.
• Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou na geladeira.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte-a com um pouco de óleo ou manteiga.
• Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe-a rapidamente com movimentos circulares para formar um disco fino.
• Cozinhe por cerca de dois minutos ou até as bordas começarem a soltar. Vire o crepe com uma espátula e cozinhe por mais um minuto do outro lado.
• Repita o processo até acabar a massa. Você pode empilhar os crepes em um prato e mantê-los aquecidos no forno baixo até servir.

A origem dos crepes de trigo sarraceno

Os crepes de trigo sarraceno têm uma história antiga e curiosa. Eles surgiram na Bretanha, uma região no noroeste da França, por volta do século XII, quando os cruzados trouxeram o trigo sarraceno da Ásia. Na época, a Bretanha era uma área pobre e isolada, onde o solo era ácido e infértil para o cultivo de outros cereais. O trigo sarraceno se adaptou bem às condições climáticas e se tornou a base da alimentação dos camponeses bretons.

Os crepes de trigo sarraceno eram feitos em grandes discos de ferro chamados billig, que eram colocados sobre o fogo. Eles eram consumidos com manteiga, mel, cidra ou leite coalhado. Com o tempo, os crepes se espalharam por toda a França e ganharam novos recheios e variações. Hoje, eles são um símbolo da cultura e da gastronomia bretã, e são apreciados em todo o mundo.

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Acompanhamentos para os crepes de trigo sarraceno

Os crepes de trigo sarraceno podem ser recheados com os ingredientes que você preferir, desde que sejam salgados. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com eles:

• Queijo brie e presunto: Coloque uma fatia de queijo brie e uma de presunto sobre o crepe ainda na frigideira. Dobre as bordas para formar um quadrado e deixe o queijo derreter. Sirva com salada verde temperada com vinagrete.
• Ovo, espinafre e cogumelos: Refogue espinafre picado e cogumelos fatiados em uma panela com azeite, sal e pimenta. Quebre um ovo sobre o crepe ainda na frigideira. Tempere com sal e pimenta e cubra com uma tampa para cozinhar a clara. Espalhe o refogado de espinafre e cogumelos sobre o crepe e dobre as bordas para formar um triângulo. Sirva com queijo ralado por cima.

Conclusão

Os crepes de trigo sarraceno são uma alternativa sem glúten para quem quer comer algo diferente e nutritivo. Eles são fáceis de fazer em casa e podem ser recheados com os ingredientes que você mais gosta. Além disso, eles têm benefícios para a sua saúde, como regular o açúcar no sangue, prevenir anemia e fortalecer o sistema imunológico.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que se anime a experimentar os crepes de trigo sarraceno. Se você fizer, não se esqueça de deixar um comentário contando como ficou e se você tem alguma sugestão de recheio ou acompanhamento.