Bombom de alcatra com creme e farofa de cebola: uma receita inovadora do chef Eduardo Guedes
Você já imaginou comer um bombom de alcatra, recheado com carne macia e coberto com um creme suave e uma farofa crocante? Essa é a proposta do chef Eduardo Guedes, que criou uma receita inovadora e deliciosa, que mistura texturas e sabores de forma surpreendente.
Neste artigo, você vai aprender como fazer esse prato, que pode ser servido como entrada ou como prato principal, e que vai impressionar os seus convidados. Além disso, você vai conhecer a história por trás dessa criação, e quais são os melhores acompanhamentos para harmonizar com ela.
Ficou curioso? Então continue lendo e descubra como preparar o bombom de alcatra com creme e farofa de cebola.
O que é o bombom de alcatra com creme e farofa de cebola
O bombom de alcatra com creme e farofa de cebola é uma receita que combina três elementos principais: a carne, o creme e a farofa. A carne é cortada em cubos pequenos, temperada com sal, pimenta e alho, e selada em uma frigideira bem quente. O creme é feito com creme de leite fresco, queijo parmesão ralado, noz-moscada e sal.
A farofa é feita com pão amanhecido picado, manteiga, cebola picada, sal e salsinha. Para montar o prato, basta colocar um cubo de carne em um palito de dente, mergulhar no creme e passar na farofa. O resultado é um petisco saboroso, que derrete na boca e que tem um contraste interessante entre o quente e o frio, o macio e o crocante, o salgado e o adocicado.
Como fazer a receita
Para fazer a receita do bombom de alcatra com creme e farofa de cebola, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de alcatra cortada em cubos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 300 ml de creme de leite fresco
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada ralada a gosto
- 4 fatias de pão amanhecido picado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- Salsinha picada a gosto
- Palitos de dente para espetar
O modo de preparo é simples:
- Tempere os cubos de carne com sal, pimenta e alho.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque o óleo.
- Frite os cubos de carne rapidamente, até que fiquem dourados por fora e rosados por dentro. Reserve.
- Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo médio, mexendo sempre.
- Quando começar a ferver, adicione o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal. Misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Em outra frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o pão picado e a cebola. Mexa bem até que fiquem dourados e crocantes.
- Tempere com sal e salsinha. Reserve.
- Para montar os bombons, espete um cubo de carne em um palito de dente.
- Mergulhe no creme e passe na farofa.
- Repita o processo com os demais cubos de carne.
- Sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de servir.
A história por trás da receita
O bombom de alcatra com creme e farofa de cebola é uma criação do chef Eduardo Guedes, que é formado em gastronomia pela Universidade Federal do Paraná e que trabalha em um renomado restaurante de Curitiba.
Ele conta que a ideia surgiu em um dia em que ele estava sem inspiração para criar um novo prato para o cardápio. Ele resolveu então abrir a geladeira e ver o que tinha disponível. Ele encontrou alguns pedaços de alcatra, que ele decidiu cortar em cubos e temperar com sal, pimenta e alho.
Ele também viu que tinha creme de leite fresco, queijo parmesão e noz-moscada, e pensou em fazer um creme para acompanhar a carne. Por fim, ele lembrou que tinha pão amanhecido e cebola, e resolveu fazer uma farofa para dar uma crocância ao prato.
Ele montou os bombons, provou e se surpreendeu com o resultado. Ele levou a receita para o restaurante, onde fez sucesso entre os clientes. Desde então, ele incluiu o prato no cardápio fixo, e recebeu vários elogios e críticas positivas.
Acompanhamentos para a receita
O bombom de alcatra com creme e farofa de cebola é um prato versátil, que pode ser servido como entrada ou como prato principal. Se você optar por servir como entrada, você pode acompanhar com uma salada verde simples, temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Se você optar por servir como prato principal, você pode acompanhar com um arroz branco soltinho e uma salada de tomate com manjericão. Esses acompanhamentos vão realçar o sabor da carne, do creme e da farofa, sem competir com eles.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o bombom de alcatra com creme e farofa de cebola, uma receita inovadora e deliciosa do chef Eduardo Guedes. Você também conheceu a história por trás dessa criação, e quais são os melhores acompanhamentos para harmonizar com ela.
- Veja também – Como fazer a famosa Fraldinha com molho de cerveja do chef Eduardo Guedes
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Agora que você sabe como preparar esse prato, que tal experimentar na sua casa? Você vai se surpreender com o resultado, e vai impressionar os seus convidados. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e sugestões.