Receita caseira e deliciosa de Dobradinha

A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, feito com o estômago do boi, também chamado de bucho. É uma receita que exige paciência e cuidado, mas que resulta em um sabor incrível e uma textura macia.

Neste artigo, você vai aprender como fazer uma receita caseira e deliciosa de dobradinha, que vai surpreender a sua família e os seus amigos.

Saiba mais sobre adobradinha e por que ela é tão apreciada

A dobradinha é um tipo de miúdo, ou seja, uma parte do animal que não é considerada carne, mas que pode ser aproveitada na alimentação. O estômago do boi é formado por quatro câmaras, e cada uma delas tem uma aparência e um sabor diferentes. A mais usada na dobradinha é a segunda câmara, chamada de barrete ou folha, que tem uma superfície enrugada e esponjosa.

A dobradinha é um prato que tem origem na Europa, mas que se adaptou ao paladar e aos ingredientes brasileiros. Ela é muito consumida nas regiões Nordeste, Sul e Sudeste do país, e cada uma delas tem a sua forma de prepará-la. A dobradinha é uma receita que agrada a muitas pessoas por ser nutritiva, saborosa e econômica. Ela é rica em proteínas, ferro, zinco e colágeno, que ajuda a fortalecer os ossos, as articulações e a pele.

Como fazer a receita caseira e deliciosa de dobradinha

Para fazer a receita caseira e deliciosa de dobradinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de dobradinha limpa e cortada em pedaços pequenos
• Suco de 2 limões
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates picados
• 2 folhas de louro
• 2 litros de água fervente
• 300 g de linguiça calabresa em rodelas
• 300 g de bacon em cubos
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 500 g de feijão branco cozido

O modo de preparo é o seguinte:

• Em uma tigela, coloque a dobradinha e tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia. Junte o tomate, o louro e a dobradinha escorrida. Cubra com a água fervente e tampe a panela. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
• Em uma frigideira, frite a linguiça e o bacon até dourarem. Escorra o excesso de gordura e reserve.
• Abra a panela de pressão com cuidado e verifique se a dobradinha está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Adicione a linguiça, o bacon, o cheiro-verde e o feijão branco. Misture bem e deixe ferver por 10 minutos, até o caldo engrossar.
• Sirva a seguir, acompanhada de arroz branco e farofa.

Qual é a origem da receita de dobradinha

A receita de dobradinha tem uma história antiga e curiosa. Ela surgiu na França, no século XVII, quando o rei Luís XIV proibiu o consumo de carne bovina pelos camponeses, para evitar a escassez de gado. Os camponeses, então, passaram a aproveitar as partes menos nobres do animal, como o estômago, o fígado, o coração e os rins. Eles criaram um prato chamado de tripes à la mode de Caen, que consistia em cozinhar os miúdos em vinho branco, caldo de carne, cenoura, cebola, alho e ervas.

A receita de tripes à la mode de Caen chegou ao Brasil com os imigrantes portugueses, que adaptaram o prato aos ingredientes locais. Eles substituíram o vinho branco por vinagre ou limão, e acrescentaram linguiça, bacon, feijão branco e cheiro-verde. Assim, surgiu a dobradinha, que se tornou um prato popular e regional, com variações de acordo com o gosto e a disponibilidade de cada lugar.

Quais são os melhores acompanhamentos para a dobradinha

A dobradinha é um prato que combina com vários tipos de acompanhamentos, mas dois deles se destacam pela harmonia de sabores e texturas: o arroz branco e a farofa.

O arroz branco é um acompanhamento clássico e versátil, que serve para equilibrar o sabor intenso e o caldo espesso da dobradinha. Ele também ajuda a saciar a fome e a fornecer energia, já que é rico em carboidratos. Para preparar um arroz branco soltinho e saboroso, você vai precisar de:

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte o arroz e misture bem. Tempere com sal e cubra com a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir.

A farofa é outro acompanhamento que faz sucesso com a dobradinha, pois acrescenta crocância e sabor ao prato. Ela é feita com farinha de mandioca torrada, que é um ingrediente típico da culinária brasileira. Para preparar uma farofa simples e deliciosa, você vai precisar de:

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 ovos cozidos e picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

• Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Junte os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a farinha de mandioca e misture bem, até formar uma farofa úmida e dourada. Desligue o fogo e salpique a salsinha. Sirva a seguir ou mantenha aquecida.

O que as pessoas acham da receita de dobradinha

A receita de dobradinha é uma daquelas que divide opiniões: há quem ame e há quem odeie. Mas quem experimenta e gosta, costuma elogiar muito o prato, que é considerado uma iguaria da gastronomia brasileira. Veja alguns depoimentos de pessoas que já fizeram e provaram a receita de dobradinha:

• “Eu adoro dobradinha, é um dos meus pratos favoritos. Eu aprendi a fazer com a minha avó, que era nordestina e fazia uma dobradinha maravilhosa. Eu sigo a receita dela, que leva feijão branco, linguiça, bacon e muito cheiro-verde. Fica uma delícia, bem temperada e macia. Eu sirvo com arroz branco e farofa. Todo mundo que prova, adora. É um prato que me traz boas lembranças e que eu faço sempre que posso.” – Maria, 45 anos, professora.
• “Eu nunca tinha comido dobradinha na vida, até que um dia eu fui convidado para almoçar na casa de um amigo que é gaúcho. Ele me serviu uma dobradinha que ele disse que era a receita da mãe dele, que levava vinho branco, cenoura, batata e ervilhas. Eu confesso que fiquei com um pouco de receio, mas resolvi experimentar. E não é que eu gostei? A dobradinha estava muito bem cozida, sem cheiro forte, e o molho estava uma delícia. Eu comi com pão e salada verde. Foi uma experiência gastronômica muito interessante.” – Paulo, 32 anos, engenheiro.
• “Eu sou apaixonada por dobradinha, é um prato que eu cresci comendo. A minha mãe fazia uma receita nordestina, que levava coentro, pimenta, leite de coco e queijo coalho. Era uma coisa de outro mundo, muito saborosa e cremosa. Eu comia com cuscuz de milho e vinagrete. Era o meu almoço preferido. Hoje em dia, eu faço a mesma receita para a minha família, e eles também adoram. É uma tradição que eu quero passar para os meus filhos.” – Ana, 28 anos, enfermeira.

Conclusão

A receita caseira e deliciosa de dobradinha é uma ótima opção para quem quer preparar um prato diferente e saboroso, que agrada a muitos paladares. Ela é fácil de fazer, mas requer alguns cuidados, como limpar bem a dobradinha e cozinhar por tempo suficiente para que ela fique macia.

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Além disso, é importante temperar bem a dobradinha e acrescentar ingredientes que realcem o seu sabor, como linguiça, bacon, feijão branco e cheiro-verde. Acompanhada de arroz branco e farofa, a dobradinha fica ainda mais irresistível.

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