Receita de Iogurte caseiro delicioso

Você sabia que é possível fazer iogurte caseiro, sem precisar de máquinas ou ingredientes especiais? O iogurte é um alimento rico em proteínas, cálcio e probióticos, que são bactérias benéficas para a saúde do intestino. Além disso, o iogurte caseiro é mais natural, econômico e saboroso do que o industrializado.

Neste artigo, você vai aprender como fazer iogurte caseiro delicioso, com apenas dois ingredientes: leite e iogurte natural. Você também vai conhecer a origem dessa receita milenar, e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu iogurte ainda mais gostoso.

Saiba mais sobre o iogurte e por que ele é bom para a saúde

O iogurte é um produto derivado do leite, que passa por um processo de fermentação láctica. Isso significa que o leite é inoculado com bactérias específicas, que se alimentam da lactose (o açúcar do leite) e produzem ácido lático. O ácido lático, por sua vez, faz com que o leite coagule e se transforme em uma massa cremosa e ácida, que é o iogurte.

O iogurte é um alimento muito nutritivo, pois contém os mesmos nutrientes do leite, como proteínas, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas A, B2, B12 e D. Além disso, o iogurte tem a vantagem de ser mais fácil de digerir do que o leite, pois a lactose é parcialmente quebrada pelas bactérias, e o ácido lático ajuda a regular o pH do estômago.

Outro benefício do iogurte é que ele contém probióticos, que são bactérias vivas que fazem bem para a flora intestinal. Os probióticos ajudam a prevenir e tratar infecções, inflamações, alergias, diarreias, constipação, cólicas, gases e até mesmo depressão. Eles também fortalecem o sistema imunológico, pois estimulam a produção de anticorpos e combatem micro-organismos nocivos.

Como fazer iogurte caseiro delicioso

Fazer iogurte caseiro é muito simples e rápido. Você só precisa de dois ingredientes: leite e iogurte natural. O leite pode ser integral, semi-desnatado ou desnatado, de acordo com a sua preferência. O iogurte natural é aquele que não tem açúcar, corantes, aromatizantes ou conservantes, e que contém as bactérias do iogurte, como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Você pode usar um iogurte comprado no supermercado, ou um iogurte caseiro que você já tenha feito antes.

Para fazer o iogurte caseiro, você vai precisar de:

• 1 litro de leite
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• Uma panela
• Um termômetro culinário (opcional)
• Um recipiente de vidro com tampa
• Um pano de prato ou uma toalha

O passo a passo é o seguinte:

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até atingir a temperatura de 85°C. Se você não tiver um termômetro, você pode verificar se o leite está pronto quando começar a formar bolhas nas bordas, mas sem ferver.
2. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até a temperatura de 45°C. Se você não tiver um termômetro, você pode testar a temperatura colocando um dedo limpo no leite. Se você conseguir manter o dedo por 10 segundos sem se queimar, o leite está na temperatura ideal.
3. Em um recipiente de vidro, coloque o iogurte natural e misture bem com uma colher. Em seguida, adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre, até incorporar tudo.
4. Tampe o recipiente e envolva-o com um pano de prato ou uma toalha. Coloque-o em um lugar escuro e quente, como o forno desligado, o armário ou a geladeira. Deixe o iogurte fermentar por 8 a 12 horas, sem mexer ou agitar.
5. Após esse tempo, o iogurte estará pronto. Você pode consumi-lo puro, ou adoçar com mel, açúcar, adoçante ou frutas. Você também pode coar o iogurte em um pano fino, para obter um iogurte mais firme e consistente, chamado de iogurte grego.
6. Guarde o iogurte na geladeira, em um recipiente fechado, por até 7 dias. Você pode reservar uma parte do iogurte para fazer a próxima leva, repetindo o mesmo processo.

Qual é a origem do iogurte

O iogurte é um alimento milenar, que surgiu por acaso, há cerca de 10 mil anos, na região dos Bálcãs, na Europa. Naquela época, os povos nômades usavam bolsas de couro de animais para transportar e armazenar o leite. O calor e o movimento faziam com que o leite entrasse em contato com as bactérias presentes no couro, e iniciasse o processo de fermentação. Assim, o leite se transformava em uma massa ácida e espessa, que era mais durável e saborosa do que o leite puro.

O iogurte se espalhou pelo mundo, sendo consumido e apreciado por diversas culturas, como os gregos, os romanos, os persas, os turcos, os indianos, os mongóis, os chineses e os árabes. Cada região tinha a sua forma de preparar e consumir o iogurte, adicionando especiarias, frutas, mel, cereais, ervas ou sal. O iogurte também era usado como remédio, para tratar problemas digestivos, infecções, feridas e até mesmo a peste.

O iogurte só chegou ao Ocidente no século XX, graças ao cientista búlgaro Stamen Grigorov, que descobriu e isolou as bactérias responsáveis pela fermentação do leite, em 1905. Ele enviou uma amostra das bactérias para o Instituto Pasteur, na França, onde o médico russo Ilya Metchnikoff estudou os efeitos do iogurte na saúde humana.

Metchnikoff atribuiu a longevidade dos búlgaros ao consumo de iogurte, e popularizou o alimento entre os franceses. A partir daí, o iogurte se tornou um produto comercial, que ganhou o mundo.

Quais são os melhores acompanhamentos para o iogurte

O iogurte é um alimento versátil, que pode ser consumido de várias formas e em diferentes momentos do dia. Você pode tomar o iogurte no café da manhã, no lanche da tarde, como sobremesa ou como parte de uma receita. Você também pode variar o sabor e a textura do iogurte, adicionando ingredientes que combinam com ele. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para o iogurte:

• Granola: a granola é um cereal crocante, feito com aveia, castanhas, frutas secas, mel e outros ingredientes. Ela é rica em fibras, gorduras boas, vitaminas e minerais, que ajudam a regular o intestino, a saciar a fome e a fornecer energia. A granola combina muito bem com o iogurte, pois cria um contraste de texturas e sabores. Você pode misturar a granola com o iogurte, ou colocá-la por cima, como uma cobertura.
• Frutas: as frutas são fontes de vitaminas, antioxidantes, fibras e água, que trazem benefícios para a saúde, como hidratar, desintoxicar, prevenir doenças e melhorar o humor. As frutas também dão um toque de doçura, cor e frescor ao iogurte, tornando-o mais apetitoso e variado. Você pode usar as frutas que mais gostar, como banana, morango, maçã, manga, kiwi, abacaxi, uva, pêssego, etc. Você pode cortar as frutas em pedaços e misturar com o iogurte, ou fazer uma calda de frutas cozinhando-as com um pouco de água e açúcar, e colocando por cima do iogurte.
• Mel: o mel é um produto natural, produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores. Ele é rico em carboidratos, enzimas, minerais e compostos bioativos, que têm ação antibacteriana, anti-inflamatória, antioxidante e cicatrizante. O mel também é um ótimo adoçante, que realça o sabor do iogurte, sem adicionar calorias ou conservantes. Você pode usar o mel puro, ou aromatizado com canela, baunilha, gengibre, limão, etc. Você pode colocar o mel no fundo do copo, e depois colocar o iogurte por cima, ou fazer uma camada de mel entre o iogurte e a granola ou as frutas.

O que as pessoas acham da receita de iogurte caseiro delicioso

A receita de iogurte caseiro delicioso é um sucesso entre as pessoas que já experimentaram. Veja alguns depoimentos de quem fez e aprovou a receita:

• “Eu adorei fazer iogurte caseiro, é muito fácil e prático. O iogurte fica muito cremoso e saboroso, e eu posso variar os acompanhamentos conforme o meu gosto. Eu costumo comer com frutas e mel, e às vezes com granola. É uma ótima opção para o café da manhã ou o lanche da tarde, pois me deixa saciada e bem disposta.” – Ana, 35 anos, professora.
• “Eu nunca imaginei que fosse possível fazer iogurte em casa, sem precisar de máquinas ou ingredientes especiais. Eu fiquei surpreso com o resultado, o iogurte ficou muito bom, parecido com o comprado no supermercado, mas mais natural e econômico. Eu gosto de comer com mel e canela, ou com geleia de frutas vermelhas. É uma delícia!” – Pedro, 28 anos, engenheiro.
• “Eu sou fã de iogurte, mas sempre achei que o industrializado fosse mais seguro e saudável do que o caseiro. Mas depois que eu aprendi a fazer iogurte caseiro, eu mudei de ideia. O iogurte caseiro é muito mais gostoso e nutritivo, e eu sei exatamente o que tem nele. Eu faço com leite desnatado, e como com banana e aveia. É um alimento completo, que me ajuda a manter a forma e a saúde.” – Juliana, 32 anos, nutricionista.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer iogurte caseiro delicioso, com apenas dois ingredientes: leite e iogurte natural. Você também conheceu a origem e os benefícios do iogurte para a saúde, e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu iogurte ainda mais gostoso. Fazer iogurte caseiro é uma forma de consumir um alimento natural, econômico e saboroso, que pode ser adaptado ao seu paladar e às suas necessidades.

• Veja também – Receita passo a passo: Iogurte grego caseiro
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