5 Receitas Deliciosas de Salada de Quinoa com Legumes Assados

Você já experimentou salada de quinoa com legumes assados? Se não, você está perdendo uma refeição saudável, saborosa e fácil de preparar. A quinoa é um grão rico em proteínas, fibras, minerais e antioxidantes, que pode substituir o arroz ou o macarrão em diversas receitas.

Os legumes assados são uma ótima forma de aproveitar os vegetais da estação, e trazem um toque de cor e crocância para a salada. Além disso, você pode variar os temperos e os molhos para criar combinações diferentes e deliciosas.

Neste artigo, vamos mostrar 5 receitas de salada de quinoa com legumes assados que vão te surpreender. São opções simples, mas cheias de sabor, que podem ser servidas como prato principal ou como acompanhamento.

O que é quinoa e por que ela é tão boa para a saúde

A quinoa é um grão originário dos Andes, que era cultivado pelos povos indígenas há milhares de anos. Ela é considerada um superalimento, pois contém todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa, além de ser uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual. A quinoa também é rica em fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol e da glicose no sangue. Outros benefícios da quinoa são:

• Mais cálcio do que o leite, o que é bom para os ossos e os dentes
• Mais ferro do que o feijão, o que é bom para prevenir a anemia e fortalecer o sistema imunológico.
• Mais magnésio do que a banana, o que é bom para relaxar os músculos e prevenir cãibras.
• Mais potássio do que a batata, o que é bom para regular a pressão arterial e evitar a retenção de líquidos.
• Mais zinco do que a carne, o que é bom para melhorar a cicatrização e a resistência a infecções.
• Mais antioxidantes do que o mirtilo, o que é bom para combater os radicais livres e prevenir o envelhecimento precoce.

A quinoa é um alimento versátil, que pode ser cozida como um cereal ou usada como farinha em bolos, pães e biscoitos. Ela tem um sabor suave e uma textura macia, que se adapta bem a diversos pratos. Uma das formas mais populares de consumir a quinoa é em saladas frias ou mornas, misturando-a com legumes, frutas, nozes, sementes, ervas e molhos.

Salada de quinoa com legumes assados e frango

Essa é uma opção para quem quer adicionar mais proteína à salada. Você pode usar peito de frango temperado com sal, pimenta, alho e limão, e assar junto com os legumes. Depois, é só misturar com a quinoa cozida e o molho vinagrete. Essa salada fica ótima com uma salada verde de folhas.

Salada de quinoa com legumes assados e queijo feta

Essa é uma opção para quem quer adicionar mais sabor e cremosidade à salada. Você pode usar legumes como abobrinha, berinjela, tomate cereja e cebola roxa, e assar com azeite, alho, orégano e pimenta-do-reino. Depois, é só misturar com a quinoa cozida e o molho pesto. Por fim, salpique queijo feta esfarelado por cima. Essa salada fica ótima com um pão integral torrado.

Salada de quinoa com legumes assados e grão-de-bico

Essa é uma opção para quem quer adicionar mais fibra e proteína vegetal à salada. Você pode usar legumes como cenoura, abóbora, brócolis e couve-flor, e assar com azeite, alho, curry e cominho. Depois, é só misturar com a quinoa cozida e o molho de iogurte com hortelã. Por fim, adicione grão-de-bico cozido e escorrido. Essa salada fica ótima com uma fruta fresca de sobremesa.

Salada de quinoa com legumes assados e nozes

Essa é uma opção para quem quer adicionar mais crocância e gorduras boas à salada. Você pode usar legumes como beterraba, cenoura, cebola roxa e espinafre, e assar com azeite, alho, tomilho e alecrim. Depois, é só misturar com a quinoa cozida e o molho de mostarda dijon com mel. Por fim, adicione nozes picadas ou inteiras. Essa salada fica ótima com um iogurte natural com granola.

Salada de quinoa com legumes assados e frutas secas

Essa é uma opção para quem quer adicionar mais doçura e antioxidantes à salada. Você pode usar legumes como batata-doce, abóbora, couve-de-bruxelas e cebola roxa, e assar com azeite, alho, canela e noz-moscada. Depois, é só misturar com a quinoa cozida e o molho de tahine com limão. Por fim, adicione frutas secas como damasco, cranberry ou uva-passa. Essa salada fica ótima com um chá verde gelado.

Qual é a origem da salada de quinoa com legumes assados

A salada de quinoa com legumes assados é uma receita moderna, que combina elementos da culinária andina, mediterrânea e oriental. A quinoa é um ingrediente típico da região dos Andes, onde é cultivada há mais de 5 mil anos pelos povos indígenas. Ela era considerada sagrada pelos incas, que a chamavam de “chisaya mama”, ou “mãe de todos os grãos”. Ela era usada em rituais religiosos, oferendas aos deuses e como alimento básico da população.

Os legumes assados são uma forma tradicional de preparar os vegetais na culinária mediterrânea, especialmente na Itália, na Grécia e na Espanha. Eles são temperados com ervas aromáticas, como alecrim, tomilho e orégano, que realçam o sabor dos ingredientes. Eles também são regados com azeite de oliva, que é um dos pilares da dieta mediterrânea, reconhecida por seus benefícios para a saúde.

O molho que acompanha a salada pode variar de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. Uma opção é o vinagrete, que é um molho simples feito com vinagre, azeite, sal e pimenta, que pode ser enriquecido com cebola, salsa, coentro ou outras ervas frescas.

Outra opção é o pesto, que é um molho típico da região da Ligúria, na Itália, feito com manjericão, alho, pinoli (ou nozes), queijo parmesão e azeite. Uma terceira opção é o iogurte com hortelã, que é um molho refrescante e leve, muito usado na culinária oriental, especialmente na Turquia.

Melhores acompanhamentos para esta salada

A salada de quinoa com legumes assados é uma refeição completa por si só, pois contém carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais em equilíbrio. No entanto, se você quiser incrementar o seu prato ou servir a salada como acompanhamento, aqui vão algumas sugestões:

– Frango grelhado: uma fonte de proteína magra e saborosa, que combina bem com a salada. Você pode temperar o frango com limão, alho, sal e pimenta, e grelhar em uma frigideira antiaderente ou em uma grelha elétrica.

– Salada verde: uma forma de adicionar mais folhas verdes ao seu cardápio, que são ricas em clorofila, antioxidantes e fibras. Você pode usar alface, rúcula, espinafre ou outras folhas de sua preferência, e temperar com vinagre balsâmico, mostarda dijon e mel.

– Pão integral: uma fonte de carboidratos complexos e fibras, que ajuda a saciar a fome e a regular o intestino. Você pode torrar o pão integral em uma torradeira ou no forno, e servir com um pouco de manteiga ou azeite, e uma pitada de sal e orégano.

Como aproveitar os benefícios desta salada

A salada de quinoa com legumes assados é uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável, equilibrada e saborosa. Ela pode ser consumida em qualquer refeição do dia, desde o café da manhã até o jantar. Veja algumas dicas de como aproveitar os benefícios dessa salada:

• Varie os ingredientes: você pode usar diferentes tipos de quinoa, como a branca, a vermelha ou a preta, que têm propriedades nutricionais semelhantes, mas cores e texturas diferentes. Você também pode usar diferentes legumes, de acordo com a sua preferência e a disponibilidade na sua região. Experimente também variar os molhos, usando limão, mostarda, mel, tahine, molho de soja ou outros sabores que você goste.
• Faça em quantidade: você pode fazer uma grande quantidade de salada de quinoa com legumes assados e guardar na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses. Assim, você terá uma refeição pronta e saudável sempre que precisar. Você pode aquecer a salada no micro-ondas ou na panela, ou consumi-la fria mesmo.
• Incremente com proteínas: se você quiser aumentar o teor de proteínas da sua salada, você pode adicionar frango desfiado, atum em lata, ovos cozidos, queijo cottage, tofu ou outros alimentos ricos em proteínas. Isso vai deixar a sua salada mais completa e saciante.
• Sirva com uma sobremesa leve: para finalizar a sua refeição com chave de ouro, você pode servir uma sobremesa leve e saudável junto com a sua salada. Uma boa opção é uma salada de frutas frescas, que é rica em vitaminas, fibras e água. Outra opção é um iogurte natural com granola e mel, que é rico em cálcio, probióticos e energia.

Conclusão

A salada de quinoa com legumes assados é uma receita deliciosa, saudável e fácil de fazer. Ela combina o grão andino com os vegetais mediterrâneos e os molhos orientais, criando um prato cheio de sabor e nutrientes.

• Veja também – Como Fazer a Salada de Macarrão Refrescante da Ana Maria Braga
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Ela pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento, e pode ser variada de acordo com o seu gosto e criatividade. Ela também é uma ótima forma de aproveitar os benefícios da quinoa para a saúde.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre a salada de quinoa com legumes assados, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa.